Apfelauflauf (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	161 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	32 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 11 %
Kohlenhydrate 79 %
Proteine 8 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 28 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 21 %

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Apfelauflauf (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	161 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	673 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	32 g (≈ 13 % NW) 13 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	60 g (≈ 2 % NW) 2 %	37 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	31 µg (103 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	28 µg	18 µg
Retinol	26 µg (87 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	27 µg (90 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	37 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	61 µg (≈ 5 % NW) 5 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	229 µg (≈ 2 % NW) 2 %	142 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	896 µg (≈ 5 % NW) 5 %	557 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	281 µg (≈ 5 % NW) 5 %	175 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	65 µg (≈ 5 % NW) 5 %	40 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.917 µg (138 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	4.296 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,25 µg (10 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,16 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	515 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	320 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	6 µg (≈ 10 %) 10 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,11 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,07 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,22 :1
PRAL-Wert	1,8 mEq
Natrium	76 mg (≈ 5 % NW) 5 %	47 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	119 mg (≈ 3 % NW) 3 %	74 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	85 mg (≈ 12 % NW) 12 %	53 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	42 mg	26 mg
Chlorid	33 mg (≈ 1 % NW) 1 %	20 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	827 µg (≈ 7 % NW) 7 %	514 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	420 µg (≈ 5 % NW) 5 %	261 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	104 µg (≈ 8 % NW) 8 %	65 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	122 µg (≈ 3 % NW) 3 %	76 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	26 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	21 g (≈ 42 % NW) 42 %	13 g (≈ 26 %) 26 %	50 g
Netto-KH	30 g	19 g
Broteinheiten	2,67 BE	1,66 BE
Broteinheiten	3,20 BE	1,99 BE
Broteinheiten	2,14 BE	1,33 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	296 mg	184 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	296 mg	184 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.277 mg	793 mg
Fructose (Fruchtzucker)	3.318 mg	2.061 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	4.595 mg	2.854 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	16.239 mg	10.086 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	16.239 mg	10.086 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	42 mg	26 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	13 mg	8 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	10.874 mg	6.754 mg
Polysaccharide (> 9 M)	10.874 mg	6.754 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	83 %
Isoleucin	166 mg (≈ 11 % NW) 11 %	103 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	255 mg (≈ 9 % NW) 9 %	158 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	134 mg (≈ 6 % NW) 6 %	83 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	74 mg (≈ 9 % NW) 9 %	46 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	71 mg (≈ 23 % NW) 23 %	44 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Phenylalanin	175 mg (≈ 56 % NW) 56 %	109 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Tyrosin	111 mg (≈ 6 % NW) 6 %	69 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	132 mg (≈ 12 % NW) 12 %	82 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	40 mg (≈ 13 % NW) 13 %	25 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	208 mg (≈ 11 % NW) 11 %	129 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	166 mg	103 mg
Histidin	64 mg (≈ 9 % NW) 9 %	40 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.596 mg	991 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	147 mg	91 mg
Asparaginsäure	280 mg	174 mg
Glutaminsäure	714 mg	443 mg
Glycin	112 mg	70 mg
Prolin	246 mg	153 mg
Serin	205 mg	127 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.704 mg	1.058 mg
Harnsäure	15 mg	9 mg
Purin	6 mg	4 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	77 mg	48 mg
Omega 6 Fettsäuren	309 mg	192 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,01 :1	2,49
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,58 :1	9,05
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	6 mg	4 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	387 mg	240 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	120 mg	75 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	7 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	521 mg	324 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	52 mg	32 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	575 mg	357 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	627 mg	389 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	296 mg	184 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	62 mg	39 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	13 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	15 mg	9 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	386 mg	240 mg
Langkettige Fettsäuren	1.534 mg	953 mg
Glycerin und Lipoide	342 mg	212 mg
Cholesterin	53 mg	33 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	361 mg	224 mg
Poly-Hexosen	459 mg	285 mg
Poly-Uronsäure	536 mg	333 mg
Cellulose	381 mg	237 mg
Lignin	6 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	487 mg	302 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.256 mg	780 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,0 P	1,9 P
P2	4,2 P	2,6 P
P3	7,1 P	4,4 P
P4	7,1 P	4,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,27 g	0,16 g
Rohasche	0,5 g	0,3 g
Rohfaser	1,3 g	0,8 g
Rohfett	1,9 g	1,2 g
Rohprotein	3,3 g	2,1 g

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